大量にゴミを捨てました。
皆様、こんにちは😃
今日はお休みなんですが朝からお店の整理といらなくなった大量の粗大ゴミをゴミ焼却所に持っていきました。
以前はゴミ焼却所も近い場所にあったんですが今は割と遠い〜 なので捨て行く時は大量に持っていきます^_^
ほんと❗️ゴミって貯まりますよね。
お金もそれに比例して貯まればいいのにといつも思いますwww
ゴミ焼却所って今日は使えそうなソファーやその他、家具など割と掘り出し物がありますねー❗️
「え〜これまだ使えるやろ〜」みたいなテンションもあがりますし結構、楽しいです😳
なにより要らないのを捨てた後の開放感が気分良くしてくれます🤓
あんなに車に詰めて帰りは「すっからかん」ですし🙋♂️
ただ、15年も店してるとまだまだ要らないものがありますね！
自分にとっては要らない物ですがそれを逆に欲しい方もいるのでメルカリなどで出品もしょーっと^_^
30品くらいは出品できそう😅割と労力いりますが😅
とりあえず、とりあえず身の回りは綺麗にして1月から行動しやすいようにします。
理由はまたいいます🤓
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黄金比で本格簡単❗️茶碗蒸しを作りました。
皆さん、こんにちは🌞
今日はご家庭でも超簡単にしかも本格的に作れちゃう茶碗蒸しを作ってみました。
茶碗蒸しって市販の麺つゆを使うとなんか安っぽい味に感じませんか❓❗️まぁーそれはそれでもちろん美味しいですがなんか私は甘味が気になったりします。
茶碗蒸しって間違いなく出汁が命ですね。
しかし、「わざわざ出汁昆布かって出汁の工程までするのめんどくさいなぁー」なんて思って市販の麺つゆ買っちゃいますよね〜😅
その気持ち凄くわかります。
でも、簡単に本科的に作れちゃう万能削り節を使えばまさにまさに濃厚で深い味わいの出汁がなんと沸騰した水に万能削り節を入れて5分くらいで出来ちゃうんです。😳😳😳
美味しい出汁さえできてしまえばもーこっちのもんですねー❗️
更に今回は黄金比を使って茶碗蒸しを作りますので間違いなく失敗しません。
今回のポイントは、、、
•黄金比 卵1に対して出汁4です。
※例えば卵１個が50ccなら出汁は200ccになります。
•出汁の分量が計れたら次はその出汁に味付けします。
※味付けは薄口醤油で吸い物より少し濃い目で味付けし隠し味でみりん少々。みりんを入れる事で味がマイルドに仕上がります。
味付けは必ず出汁の状態からしてください。
卵を合わせた状態から味付けしたら卵の味でボヤけて本来の味付けができませんのでご注意を！
•容器に蓋がなければサランラップで十分です。
ただ、サランラップしてから爪楊枝で上に3カ所穴を開けてください。
穴を開ける事で蒸してる時にラップが中にくぼみません。
•蒸し器がなければフライパンで代用。
フライパンにラップした容器を並べてフライパンに水を入れます。
水の量は容器に対して3分の1くらい入れます。
•蒸し時間
水が沸騰したら中弱火にして沸沸なるくらいにして
フライパンに合うサイズの蓋がなければ銀ホイルをかぶせて蓋もかぶせます。
中の熱が外に出ないようにしてください。
蒸し時間は初めに10分蒸し→10分蒸したら火を止めて更に5分蒸らします。
必ず火を止めてからもフタを開けないでください❗️
これでプルプル♪茶碗蒸し完全です^_^
是非、ご家庭で試してみてください👌
(茶碗蒸しレシピ)
【茶碗蒸し卵液】
・出汁 ６８０㏄
・卵 ３個〈１７０㏄〉
・薄口しょうゆ 適量
※薄口は吸い物より少し濃い目
・みりん 少々
【茶碗蒸し食材】
・しいたけ ２個
・エビ細切れ １２個
・鶏もも肉細切れ １２個
・ぎんなん ４個
・三つ葉 少々
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改めて思う事、基本を忘れたら自分を見失う❗️
皆様、こんにちは🌞
最近、夜一気に冷え込んできましたね😳
世間様はなにかと忙しい時期になってきましたので体調崩さないようにしてください。
さて、今日は基本って何か❗️についてお話ししたいと思います。
基本を辞書で調べると
きほん【基本】
物事が成り立つためのよりどころとなるおおもと。
なるほど、なるほど🤔
土台ですね。
土台がしっかりしてないとグラグラするし場合によっては倒れてしまいます。
基本に忠実にってよく聞きますがまさしくその通りですね。
私自身も基本って凄い重要だと思いし、もちろん見習いしてた頃は基本に忠実にしてきました。
今、思えば忘れがちな部分もありますが自然と基本的な行動、基本的な知識から入ります。
そーする事でバランスがとれ安心もします。
今の実社会で基本って忘れがちな気がします。
なぜなら、私も含めてですが目先に囚われる事ほんと増えてきました。
仕方ないですよね❗️こんなけインターネットが普及して昔に比べたら圧倒的に情報量が増えて人に聞く前に自ら調べる事が容易になりましたし、てなると固定観念も薄れそれに伴いおのずと義理人情も薄れます。
義理人情って言い方濃いですが「義理」って道徳心だったりルーティンだったり人情ってそもそも人間が持ってる本能だったり、共存性だったりします。
もとに戻りますが基本って義理人情で成り立ってるのが凄くわかります。
例えば、料理の世界でも先輩がいて後輩に基本を教えます。伝心ですね。
教わる事に対して他の情報はいりません。
なぜなら基本を義理人情に基づいて教わるわけですからそれが身につけばおのずと恩恵ってなりますね。
古臭いかもしれませんが私はその世界観が好きです。
でも、もちろん❗️その古臭い思考感とともに今の実社会で対応するまさに共存性も大切にします。
情報量の多いこの実社会でも忘れてならないのがまさに基本❗️
ほんと難しい世の中ですがこれから社会で学ぶ方はしっかり純粋に先輩に教わり今日得た事を喜びそして武器を一つ得たと幸せを感じてください。
それが恩恵にも繋がって信頼感も築けますね。
もちろん、私自身も改めて思う事です。
基本〜〜〜良い言葉。
この時代だからこそ。
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なぜ、YouTube始めたの❓
皆様、こんにちは🌞
YouTube始めて早4ヶ月半が経ちました。
現在、投稿数55 登録者数75人です🙇🏻♂️
今日はYouTube「サムちゃんねる」始めたきっかけを話したいと思います。
きっかけは元々、動画編集を今からさかのぼる事10年前、私が現在、営んでいる飲食店でウェディングの二次会があり新郎新婦様が一生の思いでになるようにと自らホームビデオを片手に二次会風景、企画、感動シーンなどを撮るようになりそれを編集してYouTubeに投稿していました。
初めて編集した時は操作もわからずめちゃくちゃ時間かかりましたしなにより動画もダラダラした動画になったりとか今思うとまさに「ど素人が必死こいて作ったなぁ」みたいな動画ですワラワラ
しかし、回数を重ねる事にある事に気づきました。
それは、、、
ただ、自分の視野のみで作っていました。
そぅ〜、相手がどうして欲しいとか全く考えず自分が作ったので喜んでもらいたいって思いのみです。
結論、それって自己満🤦♂️
でも、初めはみんなそうですよね。
それにだんだん気づけばおのずとクオリティも上がってきます。
そんなこんなでウェディング二次会動画100本以上、プロフィールムービー20本、披露宴余興ムービー10本、お子様思い出ムービー10本などなど結構作らせていただきました。
編集で1番大切な事ってムービー内の演出公開、小細工とかではなく❌
撮った動画をいかにして切り込んで短いムービーにするかが大事です。まさにコツコツ作業❗️
CMって凄いなぁーと思うのは数十秒でその事をいかに伝えるか❗️数十秒の中にしっかりシナリオを作ってますよね〜。
なのでダラダラした動画ではなくいかにして短時間で要点を明確にする。まさにプロ＝相手👌
で、私的には今までの経験生かして何か自分でできる事ないかなぁ〜
「あっ！料理系のチャンネル作ろう」
料理なら17歳から今まで一途にしてきたし、動画編集と合わせれば別に苦じゃないなぁみたいな割と軽い感じで始めましたwww
まだまだ。駆け出しでYouTubeでYouTuberになるためには視聴者目線で考える❗️
これがまだまだ欠けています。
料理動画ですがサムちゃんねるって名前掲げている以上、自分本来の動画を視聴者目線で考えないとなぁと試行錯誤しています。
しかし、動画編集で気がついた事のようにYouTubeのチャンネルとしてどうすべきか歩んで行きたいと思います。
今後とも、皆様のお力添えの上宜しくお願い致します🙇🏻♂️
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失敗しない本格裏技チーズドリア
皆様、こんにちは😃
今回は、以前作った「チーズドリア」をご紹介したいと思います。
「あっつあっつ」でまさに心身まで染み渡りますよ。
さて、ドリアってよく失敗しないですか?！
例えば〜玉っぽくて粉っぽいさが残ったり、やたら固くなりすぎたりとか作るのも手間がかかりそうで「まぁーいいやぁーホワイトソースは買えばいっか」みたいな感じになりますよね。
しかし、市販のホワイトソースって1缶250円くらいしますよね。
2~3人前作るのに❗️高すぎです。
圧倒的に自分でホワイトソース作る方が安くつきますね^_^
「でも、めんどくさいし滑らかにならないしー市販でいいやぁー」
いえいえ！めちゃくちゃ簡単ですし失敗もしません。
今回、そんな裏技❓を使って作ります。
たくさん作っても1週間くらいは保ちますので残ったら冷蔵庫にストック。
では、ご紹介します。(今回は約15人前分で作っています)
まずスライパンに2cmくらい水をひいて沸騰させます。
その上にサイズの合うプラスチック製ではない❌
ステンレス製のボールを上に置き湯せん状態にします。
※沸騰したら中火で沸騰状態を保ちます。
中のお湯がなくならないように気をつけて ださい。
まずボール内にケーキ用のマーガリン(無塩で安い)を100g入れて溶かします。
ある程度、溶けたら小麦粉大さじ強(スプーンにこん盛り)を10杯入れます。
はい、ここで登場するのがハンドミキサー🤚
ハンドミキサーで熱が通るまで混ぜます。
完全に混ぜたら牛乳を数回にわけて混ぜ合わせます。
注意)牛乳入れて混ぜる時は必ず内部が熱くなってるか確認してください。
•熱くなってないと固まらず❌
•熱くなると固まります⭕️
固まる事で牛乳の量を調整できますので必ず熱くなってから次、たす分の牛乳を入れてください。
4、5回動作を繰り返したらめちゃくちゃ滑らかな自家製ホワイトソースができますよ💯
ホワイトソースのご紹介からしたのですが調理的には後で作る方が調理時間短縮しますので🤚
では、調理にうつります。
まず、はじめに食材を切ります。
切り方などは私のYouTubeをご参考に！
フライパンに油をひいてお肉から炒めていきます。
ある程度炒まったら全ての食材入れて炒め途中塩コショーで軽くした味をつけます。
こうする事で野菜やお肉本来の旨味を閉じ込めます。
全てある程度炒まりましたら白ワイン導入❗️
白ワインが臭みをしっかり無くしてくれます。
沸騰させてアルコールを飛ばします。
特に火をつけてフランベしたくても十分アルコールは飛びます。
そして牛乳を入れ沸騰してから約15分くらい煮込みます。
この煮込んでる間に本来はホワイトソースを作ってください。時間の無駄を省きます❣️
15分煮込んだら先ほどのホワイトソースを何回かにわけて入れていきます。
※一気に入れないでください。
固さを調整しながら入れます。
いい具合の固さになれば少しかき混ぜてから隠し味のみりんとコンソメ大さじ1を入れ最終の味チェック❗️足りなければ更に塩コショー❣️
みりんは全体の味をまろやかにします。
更に中弱火にしてかき混ぜながら約5分で完全です。
そして、オーブン対応の容器に油をひいてご飯→煮込んだソース→チーズ→パン粉を順に入れてあらかじめ温めていたオーブン250度で5分くらいします。
パン粉は表面を香ばしくしてくれます。
完全です👏
その他、応用でシチュー、クリームパスタなどできますので残ったら試してみて下さい^_^
チーズドリア(約15人分)
ホワイトソース
•小麦粉 大さじ強 10杯
•ケーキ用マーガリン100g
•牛乳 (固さを調整しながらの量)
ドリア調整料
•牛乳(材料がひたひたになる量)
•白ワイン 200cc
•塩コショー 適量
•コンソメ 大さじ1
•みりん 少々
ドリア材料
•鶏もも肉 450g
•玉ねぎ大 2個
•しめじ 1パック
•チーズ お好み量
•パン粉 お好み
YouTube内 チーズドリアはこちら↓
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パーティー料理‼️ミネストローネを作りました。
皆様、こんにちは^_^
今日はイタリアの野菜スープ「ミネストローネ」を作ってみました。
本来、ベーコンを使ったりしますが今回は鶏モモ肉と鶏皮を入れて深い味わいのスープをつくります。
あと、調味料では本来入れない薄口醤油とみりんを隠し味で入れて醤油のほんのりした香りとみりんの甘味がスープ全体をまろやかに仕上げてくれます。
また輪切りの赤唐辛子でボヤーっとした味を引き締めてくれてブラックペパーがスパイシーな風味を作ってくれます。
ちょっと本来のミネストローネをアレンジして日本人好みの味に仕上がったと思います。
ポイントは全ての食材を炒めてから煮込んでいきます。理由は野菜の青臭さを無くすのと炒める事で野菜本来の旨みを引き出してくれます。
もちろん、炒める際は塩コショーもお忘れなく‼️
煮込み時間は野菜全体に火が通ればオッケーです。
沸騰してからだいたい15分~20分くらいが理想ですかね‼️
スープなんですが具材もたっぷりなのであまり煮込み過ぎにご注意ください。
今回はショートパスタは入れてませんのでお好みで入れてください。
是非、ご家庭のホームパーティーや野菜嫌いなお子様にももしかしたら満足していただけるかもしれないのでご参考にしてください🙇
ミネストローネ 約20人前
食材)
•鶏もも肉 400g
•鶏皮 100g
•キャベツ 4分の1玉
•人参 １本
•玉ねぎ 2個
•じゃがいも大 2個
•茄子 2本
•トマト 2個
•しめじ 1パック
•パプリカ 1個
•にんにく 5片
調味料味付け)
※今回は20人分でしてるので人数に
応じて分量は変えて下さい。
•チキンブイヨン(2ℓ〜2.5ℓ)
•ホールトマト 1缶
•薄口醤油 30cc〜50cc
•みりん 30cc〜50cc
•塩コショー お好み微調整で。
•輪切り赤唐辛子 1つまみ
•ブラックペパー 少々
•ローリエ 2枚
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大量おでんを黄金比レシピで作ってみました。
冬のド定番でもある「おでん」をご紹介致します。
おでん🍢っていつ作っても味にばらつきがあったりとやはり目分量で味見しても身体ホルモンバランスの影響で味が濃いかったり、薄かったりと提供する時に少し不安になったりしませんか？！
もっと安定的に作れたらなぁ〜なんて思う事って結構ありますよね。
そんな時によく使われるのが黄金比で作るレシピですね‼️
その分量がまさにその家庭の家宝になってしまいます。
今回はそれを踏まえて黄金比でおでんを作ってみました。
もちろん、それに至るまでにも食材の下処理、火加減も大事です。
せっかく、黄金比を使って作るのに何故か味にばらつきができるなぁーって言う
結果になってしまいますので黄金比と合わせて食材の下処理、火加減
をご参考にしてください。
ご家庭ならきっと「あれっ！最近、味にばらつきなく美味しいなぁー」なんて
ご家族からの評価していただけますよ^_^
今回は「大量おでんを黄金比レシピ」
材料)
•牛スジ肉 600g
•鶏モモに肉600g
•手羽先 1k
•ウインナー20本
•大根 1本
•里芋 15個
•板こんにゃく4枚
•厚揚げ 4袋
•茹で卵 20個
おでん黄金比レシピ)
•出し汁(じゃこだしべース) 10
•料理酒 1
•みりん 1
•濃口醤油 0.5
•薄口醤油 0.5
※じゃこだしは動画内でご紹介しています。
YouTubeで公開「おでん」
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